Le Ricette del Lido Bizzarro - turismo balneare, macchia mediterranea, aquascooter, bananaboat, pedalò


Gamberetti grana e rucola Ingredienti per 4 persone: -100 gr. di gamberetti -un mazzetto di rucola -100 gr. di formaggio grana a scaglie -olio extravergine di oliva -succo di limone -pepe nero in polvere Procedimento: Mettere i gamberetti in acqua calda e portare a ebollizione. Dal momento in cui l'acqua bolle, tenere i gamberetti in acqua per 5 min. Scolarli e sgusciarli. Adagiate i gamberetti su un piatto piano, adagiatevi sopra un po' di rucola, precedentemente tagliata. Aggiungete il formaggio grattugiato a scaglie, condite con un filo d'olio, spremete un po' di succo di limone, una spolverata di pepe nero in polvere e..buon appetito!
Cavatelli allo scoglio Ingredienti per 4 persone: -500 gr. di cavatelli freschi -½ kg. di cozze -½ kg. di vongole -100 gr. di gamberi sgusciati -5 pomodorini -100 ml. di olio d' oliva extravergine -½ bicchiere di vino bianco -1 spicchi d'aglio -1 peperoncino -prezzemolo tritato Procedimento: Lavate le vongole in modo da levare la sabbia depositata nei gusci, una volta pulite mettetele sul fuoco con un po' d'acqua. Una volta aperte lavatele accuratamente in modo da eliminare eventuali residui di sabbia. Mettete le cozze in una pentola con 1 mestolo di acqua, mettete il coperchio e tenetele sul fuoco finché non sono aperte. Recuperate l'acqua delle cozze e tenetela da parte. In una casseruola mettete l'olio, l'aglio schiacciato (se volete potete toglierlo una volta dorato), i pomodorini tagliati a cubetti e soffriggere per 3 min., aggiungete il vino bianco, l'acqua delle cozze, i gamberetti, le vongole e le cozze. Continuate la cottura per altri 5 min. Cuocere per 6 min., a parte, i cavatelli in acqua bollente e scolateli al dente. Versateli nella casseruola con i frutti di mare, amalgamate il tutto sul fuoco e servite con una spolverata di prezzemolo tritato (opp. rucola).
Cicatelli gamberi e zucchine Ingredienti per 4 persone: -500 gr. di Cicatelli freschi -2 zucchine -200 gr. di gamberi sgusciati -100 ml. di olio di oliva extravergine -½ bicchiere di vino bianco -1 spicchio di aglio -1 peperoncino -½ kg. di pomodorini -250 ml. di brodo vegetale -prezzemolo tritato Procedimento: tagliate le zucchine a rondelle sottilissime, oppure tritatele finemente, tagliate i pomodorini a cubetti. Lessate i gamberi e sgusciateli. In una casseruola mettete l'olio, fate imbiondire l'aglio tritato precedentemente e una volta dorato, aggiungete il peperoncino, i pomodorini a cubetti, le zucchine, i gamberetti e cuocete il tutto per 10 minuti. Aggiungete il vino bianco e fate evaporare. Unite il brodo, e cuocete per altri 10 minuti. Aggiustate di sale, aggiungete il prezzemolo. A parte lessate la pasta per 5/6 minuti, scolatela e versatela nella salsa. Fate insaporire e servite immediatamente.
Passata di ceci con gamberi Ingredienti per 4 persone: -100 gr. di ceci secchi -800 gr. di gamberi -1 spicchio d'aglio -1 rametto di rosmarino -olio, sale, pepe Procedimento: mettete i ceci a bagno per una notte. Riempite una pentola di acqua, salatela, aggiungete i ceci sgocciolati, lo spicchio di aglio e il rosmarino, lasciate sobbollire sino a quando i ceci sono teneri. Scolateli e passateli al setaccio. Raccogliete il composto in una ciotola. Lessate i gamberi e sgusciateli. Disponete sul fondo dei piatti individuali uno specchio di passata di ceci e sopra disponetevi i gamberi. Condite con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe nero a piacere macinato al momento.
Teglia di riso, patate e cozze Ingredienti per 4 persone: -400 gr. di riso -1 cipolla -1 bicchiere di vino bianco -½ kg. di cozze -6 patate -250 ml. di brodo -50 gr. di burro -5 pomodorini -pane grattugiato Procedimento: Aprite le cozze sul fuoco in una casseruola con un mestolo di acqua. Una volta aperte, levate le cozze e recuperate l'acqua in una ciotola. Pelate le patate e bollitele leggermente: non devono lessarsi! Tagliatele a rondelle e tenetele da parte. Preparate un brodo vegetale con dei pomodorini da levare e mettere da parte. Sciogliete il burro in una casseruola, dorate la cipolla e aggiungete il riso, tostate e verste il vino bianco, lasciatelo evaporare e coprite con l'acqua delle cozze e con il brodo precedentemente preparato. Fate asciugare il brodo. A parte prendete una casseruola, imburratela e setacciatela con pan grattato, adagiatevi uno strato di riso, uno strato di patate e uno strato di cozze, spolverate di prezzemolo e aggiungete qualche pomodorino del brodo vegetale. Continuate con un altro strato di riso, di patate, di cozze etc., fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con spolverata di pan grattato e un filo d'olio. Finite di cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.